T-BONE STEAK À LA SAUCE CHIMICHURRI
30 min
T-Bone Steak
- 4 x« T-bone steaks »
- 4 c. à caféhuile
- 1 pincéesel et poivre
Sauce chimichurri
- 50 mlhuile d'olive
- 1 bouquetpersil
- 2 xgousses d'ail
- 1 xoignon
- 1 xpiment
- 1 xfeuille de laurier
- 1 c. à caféthym
- 1 xcitron vert
- 1 c. à caféorigan
- 1 c. à cafésel
- 0,5 c. à cafégrains de poivre noir
liste d'achats
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Instructions
T-Bone Steak
Chauffer fortement le grill. Frotter le steak d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Placer le steak à l’endroit le plus chaud du grill (250–300 °C). Si des flammes se forment et qu’elles ne s’éteignent pas après quelques secondes, utiliser la pince et retirer le steak des flammes jusqu’à ce qu’elles s’éteignent. Remettre ensuite le steak à l’endroit le plus chaud du grill. Griller 4 à 6 minutes à découvert. Griller ensuite le steak sur l’autre côté pendant 4 à 6 minutes.
Retirer les steaks du grill et les laisser reposer encore 5 minutes avant de servir. Les servir ensuite avec la sauce chimichurri.
Sauce chimichurri
Réduire d’abord en purée les oignons et l’ail pelés avec le persil, le chili, l’origan, le thym, le sel et le poivre, le jus de citron vert frais et l’huile d‘olive avec le bamix® et le couteau hachoir, puis le couteau étoile, pour obtenir une préparation de type pesto. Suivant son goût, on peut rendre la consistance plus ou moins épaisse avec de l’huile d’olive. Ajouter maintenant la feuille de laurier et la retirer seulement avant de servir. Laisser la sauce reposer de préférence quelques jours pour qu’elle puisse développer toute sa puissance. Vous obtiendrez ainsi un arôme optimal.
La sauce chimichurri peut être conservée plusieurs semaines au réfrigérateur dans un gobelet de 600 ml fermé tant qu’elle est bien recouverte d’huile d’olive.
