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Soupe de courge cajun

Soupe de courge cajun

80 min
Pour 4 portions
  • 1 pcecourge
  • 3 c. à soupede mélange d'épices cajun
  • 1 c. à soupede sauge séchée
  • 2 c. à souped'huile d'olive
  • 2 pcsoignons
  • 3 pcsgousses d'ail
  • 480 mlde lait végétal
  • 720 mlde bouillon de légumes chaud
  • 50 mljus de citron
  • 2 c. à caféde sel de mer
  • 1,5 c. à cafégrains de poivre noir
  • 1 poignéegraine de pépin de courge
  • 15 mlde crème végane
  • 1 pincéeflocons de piment
  • 4 pcsPain grillé

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
processeur
SliceSy®
couperet
Préchauffer le four à 180 °C. Peler la courge, enlever les graines et découper en cubes. Moudre grossièrement les grains de poivre avec le processeur bamix®.
Verser les cubes de courge avec le mélange d'épices cajun, de la sauge, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un moule à gratin. Mélanger énergiquement le tout à la main, afin que la courge soit bien recouverte d'huile et d'épices. Cuire la courge pendant environ 30 à 45 minutes au four, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Entretemps, éplucher les oignons et l'ail et les hacher grossièrement à l'aide du SliceSy® de bamix® et du couperet.
Lorsque la courge est cuite, placer une grande casserole sur la cuisinière à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oignons hachés et l'ail et cuire le mélange pendant 4 minutes avec une pincée de sel.
Verser la courge dans la casserole, puis ajouter le bouillon de légumes et le lait végétal. Faire mijoter la soupe pendant 10 minutes et ensuite battre en purée homogène avec le couteau étoile bamix®. Si la soupe est trop épaisse, ajouter du bouillon de légumes.
Goûter la soupe. Si elle manque de peps, ajouter un peu de jus de citron. Servir avec quelques graines de courge, une giclée de crème végane, 1 pincée de flocons de chili et un peu de pain grillé.
La soupe se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
Conseil: Pour une recette sans huile : cuire comme indiqué et remplacer l'huile d'olive par de l'eau.

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