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Soupe aux topinambours

Soupe aux topinambours

50 min
Pour 4 portions
  • 1 c. à souped'huile de noix de coco
  • 2 pcséchalotes
  • 2 pcsgousses d'ail
  • 1,5 c. à soupefeuilles de thym
  • 450 gtopinambour
  • 400 mlbouillon de légumes
  • 400 mlde lait de noix de coco
  • 200 mlde Prosecco
  • 1 c. à cafémiel
  • 3 c. à soupede farine de pois chiches (au choix)
  • 1 c. à caféjus de citron
  • 2 c. à souped'huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à cafésel
  • 1 c. à cafépoivre
  • 100 gchocolats blancs
  • 1 pcetopinambour
  • 1 c. à cafésel
  • 2 c. à soupede graines de chanvre (au choix)
  • 2 c. à soupede levure alimentaire
  • 100 gpignons
  • 1 jetjus de citron
  • 0,5 c. à cafésel

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
processeur
disque poudre
Moudre fin 1 cuillère à café de poivre avec le processeur bamix® et le disque poudre. Peler et découper le topinambour en petits cubes. Hacher fin les échalotes et les gousses d'ail avec le processeur bamix®. Faire fondre l'huile de noix de coco. Verser les échalotes, l'ail et la majeure partie des feuilles de thym et griller pendant 1 à 2 minutes. Faire cuire les cubes de topinambour avec pendant 1 minute en remuant.
Verser le bouillon, le lait de noix de coco et le Prosecco dans la casserole. Ajouter du miel, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre. Laisser frémir la soupe à feu moyen pendant 15 à 18 minutes. Battre en purée crémeuse la soupe avec le couteau étoile bamix®. Saupoudrer la farine de pois chiches dans la soupe à travers une passoire et mélanger énergiquement avec le couteau étoile bamix®. Incorporer le jus de citron et l'huile d'olive, améliorer l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Pour finir, ajouter encore le chocolat blanc et le faire fondre, cela apporte une note particulière.
Verser dans des assiettes et saupoudrer le mesan cru ainsi que les feuilles de thym qui restent. Disposer séparément les copeaux de topinambour pour qu'ils ne s'amollissent pas.
Découper les topinambours en très fines tranches. Préchauffer le four à 150 °C et poser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Disposer les tranches de topinambour dessus et saupoudrer de sel. Cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Verser les ingrédients dans le processeur bamix® et les hacher fin. Couvrir et mettre de côté jusqu'au moment de servir.

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