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Soupe aux mangues et aux carottes

Soupe aux mangues et aux carottes

15 min
Pour 4 portions
  • 600 gcarottes
  • 2 c. à soupehuile
  • 80 gd'oignons blancs
  • 80 gd'oignons rouges
  • 1 c. à cafésel aux herbes
  • 200 mld'eau
  • 400 mlde lait de noix de coco
  • 300 mlde jus de carottes
  • 400 mlde sauce à la mangue
  • 16 gsucre vanillé
  • 10 gzeste de citron
  • 2 c. à caféde gingembre moulu
  • 1 c. à cafépoivre de Cayenne
  • 2 c. à soupede vinaigre de malt
  • 1 c. à cafésel

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
SliceSy®
couperet
Peler les oignons. Broyer fin les oignons avec les carottes avec le bamix® SliceSy® et le couperet. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire sauter les carottes et les oignons. Ajouter 100 ml d'eau et les 150 ml de jus de carottes, assaisonner avec du sel aux herbes, faire bouillir et laisser frémir 5 minutes à feu moyen.
Verser dessus le lait de noix de coco et la sauce à la mangue, faire bouillir à nouveau et laisser frémir encore 5 minutes. Battre en purée fine la soupe avec le couteau étoile bamix®.
Mélanger le sucre vanillé, le zeste de citron, le gingembre moulu et le poivre de Cayenne. Ajouter 1 cuillère à café de ce mélange d'épices avec le vinaigre de malt à la soupe. Assaisonner avec du sel et encore un peu de mélange d'épices.
Servir la soupe dans des assiettes creuses ou des coupes. Verser le reste du mélange d'épices dans un bocal à couvercle fileté et utiliser à d'autres fins, par exemple pour une soupe de courge.

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