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Soupe aux aubergines avec léger goût de fumée

Soupe aux aubergines avec léger goût de fumée

60 min
Pour 4 portions
  • 800 gaubergines
  • 250 gde tomates
  • 3 c. à souped'huile d'olive
  • 1 c. à caféde cumin moulu
  • 0,5 c. à cafésel
  • 0,5 c. à cafépoivre noir
  • 1 pceoignon
  • 2 pcsgousses d'ail
  • 3 bonnes cuillères à soupeconcentré de tomates
  • 2 c. à caféde harissa
  • 2 c. à cafésirop d'érable
  • 2 c. à soupejus de citron
  • 800 mlbouillon de légumes
  • 0,5 c. à cafépoudre de paprika fumée
  • 125 gde pois chiches séchés
  • 1 c. à caféde cumin
  • 1 c. à souped'huile d'olive
  • 1 pincéesel
  • 1 pincéepoivre
  • 4 branchesd'aneth
  • 4 branchesde menthe

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
processeur
SliceSy®
couperet
Faire ramollir la veille les pois chiches dans l'eau. Rincer le lendemain. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur en haut et en bas). Poser du papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson.
Diviser les aubergines dans le sens de la longueur, entailler la pulpe en croix, badigeonner la pulpe avec de l'huile d'olive, du sel et un peu d'ail frais et déposer sur la tôle de four avec les surfaces coupées vers le bas. Diviser les tomates en deux et les mettre avec les aubergines. Faire cuire, dans le four préchauffé, pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient molles, les retourner une fois pendant la cuisson.
Mélanger les pois chiches avec 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café de cumin, un peu de sel et de poivre, et les disposer sur la deuxième plaque de cuisson. Griller 20 minutes au four jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Entretemps, hacher fin l'oignon et les gousses d'ail à l'aide du SliceSy® de bamix® et du couperet. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire sauter les oignons et l'ail. Incorporer le concentré de tomates et 1 cuillère à café de cumin et rôtir un instant avec le reste. Ajouter la harissa, le sirop d'érable, le jus de citron et le bouillon et faire bouillir. Laisser frémir à feu doux pendant 10 minutes.
Détacher la pulpe d'aubergine avec une cuillère à soupe, verser dans la soupe avec les tomates et mettre en purée fine avec le couteau étoile bamix®. Assaisonner avec du sel, du poivre et le pimentón de la Vera.
Laver les herbes, hacher finement les feuilles et les petites tiges avec le processeur bamix®. Faire chauffer la soupe et distribuer dans quatre assiettes. Ajouter les pois chiches grillés, mettre un peu d'huile et saupoudrer les herbes fraîches dessus.

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