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Soupe à la courge at à l 'argousier

Soupe à la courge at à l 'argousier

25 min
Pour 4 portions
  • 1,2 kgde courge de Hokkaido
  • 2 pcsgingembre
  • 80 gd'oignons blancs
  • 80 gd'oignons rouges
  • 2 c. à soupehuile
  • 1 c. à cafésel aux herbes
  • 150 mlde jus d'argousier
  • 60 mlde jus de carottes
  • 400 mlde crème de soja
  • 4 c. à cafésirop d'érable
  • 1 c. à cafépoivre de Cayenne
  • 800 mld'eau
  • 6 pcscopeaux de pomme
  • 4 c. à soupegraines de pépins de courge

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
SliceSy®
couperet
Laver, nettoyer et découper la courge de Hokkaido en petits morceaux. Éplucher le gingembre et le hacher fin à l'aide du SliceSy® de bamix® et du couperet. Éplucher également les oignons et les hacher fin à l'aide du SliceSy® de bamix® et du couperet. Faire sauter le gingembre et les oignons dans l'huile une casserole. Ajouter la courge et la faire revenir un petit moment.
Verser l'eau sur la courge, assaisonner avec le sel aux herbes, faire bouillir le tout et cuire couvert à feu doux à moyen pendant 10 minutes.
Ajouter le jus d'argousier et de carottes, la crème de soja et le sirop d'érable. Battre le tout en purée avec le couteau étoile bamix®. Assaisonner avec du sel aux herbes et à volonté avec du poivre de Cayenne. Distribuer la soupe dans des assiettes creuses ou des coupes.
Conseil pour servir: Pour le croquant, faire brunir les graines de courge dans une poêle sans graisse. Découper grossièrement en morceaux quelques copeaux de pomme. Saupoudrer ces deux choses sur la soupe.

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