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Soupe à l 'ail grillé avec des noisettes

Soupe à l 'ail grillé avec des noisettes

20 min
Pour 4 portions
  • 4 c. à souped'huile d'olive
  • 4 pcsd'ail fraîches
  • 4 c. à soupenoisettes
  • 4 c. à soupede farine d'épeautre
  • 1 lbouillon de légumes
  • 200 mlde crème végétale
  • 2 feuillesfeuilles de laurier
  • 2 branchesromarin
  • 2 pincéesel
  • 1 pointe depoivre de Cayenne
  • 4 jetsjus de citron

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
processeur
Préchauffer le four à 180 °C.
Badigeonner un petit moule à gratin avec de l'huile d'olive. Diviser en deux les têtes d'ail transversalement et les placer dans le moule à gratin avec les surfaces de coupe vers le bas. Couvrir et cuire environ 35 minutes dans le four préchauffé. Les gousses doivent alors être caramélisées et légèrement brunies, sinon continuer à griller pendant quelques minutes. Enlever du four et sortir les gousses d'ail des moitiés des têtes ou les retirer avec une fourchette.
En parallèle, mettre les noisettes dans un deuxième moule, déposer au four et griller pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes. Sortir du four, laisser un peu refroidir, puis enlever les petites peaux en frottant avec un torchon de cuisine. Broyer grossièrement les noisettes avec le processeur bamix®.
Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une casserole, incorporer la farine et réchauffer un instant. Verser le bouillon et la crème végétale, ajouter le laurier et le romarin et faire bouillir. Ajouter l'ail et cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Retirer le laurier et le romarin.
Battre en purée fine le mélange de soupe avec le couteau étoile bamix® et assaisonner avec du sel, une pointe de piment d'Espelette et du jus de citron. Faire brièvement chauffer à nouveau, verser dans des assiettes, badigeonner avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer avec les noisettes et une pointe de piment d'Espelette.

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