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SAUMON & LÉGUMES AU PESTO

30 min
SAUMON & LÉGUMES AU PESTO

SAUMON & LÉGUMES AU PESTO

30 min
  • 50 gbasilic
  • 25 gpignons
  • 15 gparmesan
  • 2 xcitrons
  • 1 xgousse d'ail
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 600 gpommes de terre
  • 200 gharicots verts
  • 200 gbroccolini
  • 4 gfilet de saumon
  • 1 c. à soupehuile d'olive

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

Pour le pesto, peler l’ail et en mettre la moitié dans un récipient avec les pignons. Ajouter les feuilles de basilic et hacher finement le tout avec le couteau-étoile.
Mélanger 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge, juste assez pour obtenir une consistance épaisse, puis râper finement le parmesan et l’incorporer. Passer encore une fois brièvement au bamix®, puis couper le citron en deux et ajouter un peu de jus de citron pour le goût. Assaisonner avec une pincée de poivre noir.
Laver les pommes de terre, nettoyer les haricots et les broccolini. Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée environ 15 minutes dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ajouter les haricots et les broccolini pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Entretemps, chauffer à feu vif une grande poêle à frire antiadhésive. Frotter le filet de saumon d’huile d’olive et l’assaisonner de sel et de poivre. Le mettre dans la poêle très chaude avec la peau vers le bas, le faire frire 4 minutes à chaleur moyenne, respectivement jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
Retourner les filets et les faire frire encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment cuits. Retirer la poêle de la cuisinière, laisser reposer 30 secondes, ajouter un bon trait de jus de citron et secouer la poêle.
Bien égoutter les légumes et les mettre dans un grand plat. Ajouter le pesto et bien mélanger. Répartir le saumon et les légumes dans l’assiette, arroser du jus de rôti et ajouter le citron restant coupé en rondelles pour le presser

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