Votre compte n'est pas approuvé pour ce pays.

Petits fours à la pâte d'amandes

45 min
Pour 60 portions
Petits fours à la pâte d'amandes

Petits fours à la pâte d'amandes

45 min
Pour 60 portions

Le sucre glace peut être produit en interne dans le processeur bamix®.

  • 300 gbeurre
  • 300 gnoisettes
  • 0,5 c. à caféde poudre de vanille
  • 300 gfarine
  • 200 gsucre glace
  • 4 pcsjaune d'œuf
  • 2 c. à soupelait
  • 1 pincéecannelle
  • 500 gde pâte d'amande
  • 5 c. à soupede confiture
  • 80 gd'huile de noix de coco
  • 80 gchocolats au lait
  • 100 gchocolats noirs
  • 10 gouttesd'arôme de rhum
  • 40 gchocolats blancs

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau étoile
disque mélangeur
processeur
Mélanger d'abord le lait, les jaunes d'œuf, le beurre, le sucre et la cannelle avec le disque mélangeur bamix® jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Hacher fin les noisettes avec le processeur bamix®. Incorporer ensuite la farine avec les noisettes et pétrir la masse avec la farine avec le couteau étoile bamix® pour faire une pâte. Ensuite placer celle-ci au frais pendant environ 30 minutes. Ne pas utiliser de papier sulfurisé et graisser légèrement la plaque de cuisson. Placer toute la boule de pâte sur la plaque, aplatir un peu avec la main et dérouler directement sur la plaque. Pour ce faire, couvrir la pâte avec du film alimentaire, ainsi rien ne collera sur le rouleau à pâtisserie, puis la dérouler de manière égale sur toute la plaque de cuisson. Percer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et cuire à environ 180 °C dans le four préchauffé jusqu'à obtenir une couleur jaune clair. Laisser refroidir la feuille de pâte sur la plaque de cuisson.
Bien réchauffer la confiture et l'étendre sur la pâte cuite, puis laisser sécher un moment. Entretemps, dérouler la pâte d'amandes entre deux films alimentaires jusqu'à ce que la pâte d'amandes atteigne la taille de la plaque de cuisson. Retirer maintenant le film alimentaire du haut. Soulever rapidement le film sur lequel la pâte d'amandes déroulée repose maintenant et mettre la pâte d'amande sur la confiture. La pâte d'amandes colle bien sur le film, de sorte qu'on peut bien la soulever. Retirer ensuite ce film alimentaire.
Broyer grossièrement le chocolat au lait et le chocolat noir avec le processeur bamix®. Laisser fondre lentement l'huile de noix de coco et ajouter les différentes sortes de chocolat broyé. Ne pas laisser l'huile devenir trop chaude. Lorsque le chocolat a fondu, mélanger bien le tout avec le disque mélangeur bamix® et laisser refroidir encore un peu. Verser le glaçage sur la pâte d'amandes juste avant que le mélange n'épaississe. Le glaçage est particulièrement facile à appliquer lorsque le plateau est tenu en biais, ce qui permet de bien l'étaler sur tout le gâteau. Décorer avec le chocolat blanc ramolli avant que le glaçage ne devienne ferme. Pour ce faire, hacher grossièrement le chocolat blanc avec le processeur bamix®. Le mettre dans un petit sac en nylon, le suspendre dans un bain-marie et faire fondre. Lorsque le chocolat blanc est mou, découper un petit trou dans le coin du sac avec des ciseaux. Presser le chocolat mou et tracer de fines bandes sur le glaçage. Utiliser un couteau fin pour créer des motifs marbrés. Maintenant attendre jusqu'à ce tout soit séché et solidifié. Ce n'est qu'ensuite qu'il faut découper des petits fours avec un couteau très fin, d'environ 2,5 x 2,5 cm, et les soulever de la plaque.

Nos produits phares

Vers la boutique