Faire chauffer le lait et faire fondre le beurre ou la margarine. Mettre la farine dans un saladier et émietter la levure. Ajouter les ingrédients puis le lait et travailler le tout en une pâte lisse à l'aide du bamix® et le couteau étoile.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit bien levée. Pétrir encore une fois brièvement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Travailler la pâte levée suivant la recette choisie.