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Pain aux noix et aux carottes

Pain aux noix et aux carottes

35 min
Pour 4 portions
  • 35 gfarine complète d‘épeautre
  • 150 mld'eau
  • 12 gsel
  • 570 gfarine complète d‘épeautre
  • 21 gde levure fraîche
  • 2 c. à cafésel
  • 215 mld'eau tiède
  • 20 mljus de citron
  • 100 gcarottes
  • 100 gde cerneaux de noix
  • 1 pcePapier sulfurisé
  • 50 gFarine d'épeautre complète pour travailler
  • 1 pceUn plat en pyrex
  • 100 mld'eau
  • 1 pceUn moule pour le four (26 cm Ø)

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

processeur
SliceSy®
couperet
disque n° 1
Mélanger la farine et le sel dans l'eau sans former de grumeaux et faire cuire comme un pudding en remuant constamment. Laisser refroidir.
Préparer le SliceSy® de bamix® avec le couperet. Verser la farine, la levure et le sel dans le SliceSy® de bamix® et mélanger. Ajouter la bouillie à base de farine et verser 215 ml d'eau tiède, puis remuer quelque peu le tout. Laisser mûrir la pâte à couvert pendant 24 heures au mieux à température ambiante et battre toutes les 8 heures et laisser reposer à nouveau.
Juste avant de cuire, râper fin les carottes avec le bamix® SliceSy® et le disque n° 1. Hacher les cerneaux de noix avec le processeur bamix®. Placer carottes et noix dans la pâte, saupoudrer celle-ci avec de la farine d'épeautre complète.
Découper environ 30 x 30 cm de papier sulfurisé. Avec les mains recouvertes de farine, placer la pâte sur le papier et former une miche ronde. Puis couvrir et laisser reposer encore 30 minutes.
Environ 15 minutes avant le début du temps de cuisson, placer un plat résistant au four avec 100 ml d'eau sur le fond du four. Glisser la grille dans le four, en bas, et poser dessus le plat résistant au four dans lequel le pain doit être cuit. Préchauffer le four à 250 °C.
Fendre la miche de pain en croix avec un couteau et poser avec le papier sulfurisé dans le plat chaud. Ensuite, en bas dans le four, cuire pendant 45 à 50 minutes à 230 °C. Le pain est cuit si la partie inférieure sonne creux quand on tape dessus.

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