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Mousse blanche de pain d'épices

80 min
Pour 4 portions
Mousse blanche de pain d'épices

Mousse blanche de pain d'épices

80 min
Pour 4 portions
  • 100 gchocolats blancs
  • 300 gcrème
  • 125 gde pain d'épices d'Elise
  • 1 pceœuf
  • 1 c. à soupemiel

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Instructions

disque fouet
disque mélangeur
processeur
SliceSy®
Découper à l'emporte-pièce 4 étoiles dans le pain d'épices, retirer les pains azymes du reste du pain d'épices et hacher menu le pain d'épices avec le bamix® SliceSy et le couperet. Garder à part une cuillère à soupe contenant des miettes, cela vient plus tard comme décoration sur les verres remplis. Hacher grossièrement le chocolat blanc avec le processeur bamix® et battre la crème avec le disque fouet bamix® jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Préparer un bain-marie et mettre l'œuf avec le miel dans un saladier, et battre au-dessus du bain avec le disque mélangeur bamix® jusqu'à obtenir une crème blanche. Mettre les petits morceaux de chocolat dans le saladier et les dissoudre complètement avec le disque mélangeur bamix®. Retirer du feu, verser dans un grand saladier et laisser un peu refroidir. Ajouter la crème et l'incorporer avec les miettes de pain d'épices à la masse chocolatée. Verser la masse dans 4 verres et mettre au frais pour la nuit. Lorsque vous servez, mettre dans chaque verre quelques miettes que vous aviez mises de côté et servir la mousse blanche de pain d'épices avec à chaque fois une étoile de pain d'épices découpée.

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