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MINI-BURGER ET KETCHUP BBQ À LA FRAISE

35 min
MINI-BURGER ET KETCHUP BBQ À LA FRAISE

MINI-BURGER ET KETCHUP BBQ À LA FRAISE

35 min
  • 200 gfraises
  • 200 mleau
  • 100 mltomates hachées
  • 50 mlvinaigre balsamique
  • 1 verrepoivrons torréfiés
  • 1 xgousse d'ail
  • 3 c. à soupeconfitures de fraises
  • 3 c. à soupemiel
  • 2 c. à soupesauce soja
  • 2 c. à soupehuile d'olive
  • 1 c. à soupecoriandre
  • 1 c. à soupegingembre
  • 1 c. à cafésauce Worcestershire
  • 1 c. à cafémoutarde de Dijon
  • 1 pincéesel et poivre
  • 500 gbœuf
  • 30 glard
  • 10 xpetits pains
  • 1 xoignon
  • 1 poignéeroquette
  • 1 pincéesel et poivre

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

couteau à viande et à légumes
couteau étoile
Pour la sauce BBQ, laver les fraises. Mettre les fraises dans un plat à four et faire caraméliser pendant env. 25 minutes à 200 °C. Sortir du four et laisser légèrement refroidir. Égoutter les paprikas et les hacher avec le bamix® et le couteau hachoir. Entre-temps, faire revenir les épices (graines de coriandre, ail, gingembre) dans une casserole avec un peu d’huile. Dès qu’ils sont légèrement colorés, ajouter les paprikas et les faire aussi revenir brièvement. Ajouter le miel et la moutarde et mélanger pour bien lier le tout avec les paprikas. Veiller à ne pas laisser brûler.
Mouiller ensuite avec de l’eau et ajouter les tomates en morceaux, le vinaigre balsamique, la sauce Worcester et la sauce au soja. Laisser cuire le tout doucement pendant au moins 30 minutes en remuant sans arrêt. Pour finir, ajouter les fraises caramélisées. Incorporer ensuite la confiture de fraises et réduire grossièrement le tout en purée avec le bamix® et le couteau étoile. Assaisonner enfin avec le sel et le poivre.
Hacher la viande de boeuf avec le bamix® et le couteau hachoir. Frire le lard dans une poêle à griller très chaude pour qu’il soit bien croustillant. Assaisonner la viande de boeuf hachée auparavant avec un peu de sel et de poivre frais et bien pétrir avec les mains. Former des boulettes de viande de même taille et les aplatir avec la paume de la main. Préparer le grill (avec couvercle, env. 200 °C) pour chaleur directe. Griller les galettes de boeuf à forte chaleur directe avec couvercle fermé pendant 3-4 minutes de chaque côté. Laver la roquette, la sécher en l’essorant et l’effeuiller légèrement. Peler les oignons, les couper en deux, puis en fines rondelles.
Couper d’abord les petits pains en deux, garnir la moitié inférieure d’un peu de roquette, puis de la moitié du lard grillé, de quelques rondelles d’oignon, mettre la galette de boeuf fraîchement rôtie dessus, puis recouvrir de 1 cs de ketchup BBQ à la fraise. Fermer avec la partie supérieure du bun.

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