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Longe de porc grillée avec glaçage fraise-chili

180 min
Longe de porc grillée avec glaçage fraise-chili

Longe de porc grillée avec glaçage fraise-chili

180 min
  • 900 grôti de longe de porc
  • 120 gsel
  • 500 mlCoca-Cola
  • 2 c. à soupehuile d'olive
  • 250 gfraises
  • 125 mlCoca-Cola
  • 125 mleau
  • 4 c. à soupemoutarde de Dijon
  • 1 c. à cafépaprika

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

gobelet 0,6 l
couteau étoile
Parer d’abord le rôti (débarrasser la viande des parties indésirables comme les tendons, la peau, la graisse), puis mélanger le coca-cola et le sel de mer (Attention à la mousse). Mettre ensuite la marinade dans un sachet congélation avec la viande pour 1 à 2 heures dans le réfrigérateur. Entre-temps, mixer les fraises, le coca-cola, l’eau, le paprika, la moutarde pour le glaçage avec le bamix® et le couteau étoile, puis mettre de côté.
Retirer le rôti de la marinade, le tapoter, le frotter d’huile d’olive et le laisser reposer à température ambiante env. 30 minutes avant de le mettre au grill, Mettre le glaçage dans un bac en alu ou un plat suffisamment grand pour que le rôti puisse ensuite y reposer comme il faut.
Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (200 °C). Rôtir d’abord la viande des deux côtés env. 8 minutes directement sous la chaleur haute, la retourner à mi-cuisson, puis la poser avec le glaçage dans le plat et finir de la cuire à chaleur haute indirecte jusqu’à une température à coeur de 62 °C. Retourner le rôti env. toutes les 10 minutes.
Le laisser reposer encore env. 5 minutes avant de servir. Les pommes de terre et les asperges au beurre et de la chapelure grillée accompagnent parfaitement la viande.
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