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Linzerschnitte

45 min
Linzerschnitte

Linzerschnitte

45 min
  • 375 gbeurre
  • 300 gnoisettes
  • 230 gsucre glace
  • 140 gfarine
  • 150 gconfiture de groseilles
  • 50 ggroseilles surgelées
  • 250 mlcrème
  • 6 xœufs
  • 2 c. à soupezeste de citron
  • 0,5 c. à cafépoudre à lever
  • 0,5 c. à cafécannelle
  • 0,5 c. à caféclous de girofle
  • 1 pqtsucre vanillé
  • 1 pincéesel

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Instructions

disque fouet
disque mélangeur
processeur
disque poudre
Broyer les noisettes dans le Processeur, puis les clous de girofle en ajoutant au préalable le disque poudre. Préchauffer le four à 170 °C, recouvrir la plaque de four de papier sulfurisé. Tamiser la farine avec la levure chimique, incorporer les noisettes. Battre les oeufs et le jaune d'oeuf avec le bamix® et le disque mélangeur.
Battre en mousse le beurre fondu, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les zestes de citron, 1 pincées de sel ainsi que ½ cc de cannelle et ½ cc de clous de girofle avec le disque fouet. Ajouter les oeufs, puis incorporer le mélange farine-noisettes.
Étaler la masse sur la plaque et cuire environ 20 minutes au four. Battre la crème fouettée avec le bamix® et le disque fouet pour obtenir une crème épaisse et la mélanger à la confiture de groseilles. Couvrir la crème et la mettre environ 30 minutes au frais.
Couper le gâteau en 12 rectangles (environ 4 x 16 cm). Couper les morceaux de pâte restants en 36 petits triangles. Remplir une poche à douille de la crème de groseilles et répartir sur les morceaux de pâte. Pour la décoration, ajouter un triangle de gâteau et des feuilles de menthe.
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