Laver les tomates. Peler les oignons et l'ail. Réduire le tout en une fine purée avec le bamix® et le couteau hachoir. Mettre la purée dans une poêle profonde ou une casserole. Ajouter les épices, porter à ébullition et faire cuire doucement environ 35 minutes en remuant souvent.

Tamiser la purée dans une seconde casserole avec un tamis pas trop fin. Ajouter le vinaigre et le sucre. Porter de nouveau à ébullition et faire cuire encore 10 minutes en remuant. Travailler la fécule dans un peu d'eau froide avec le bamix® et le couteau étoile. Ajouter la fécule au ketchup qui cuit, lier légèrement et porter brièvement à ébullition. Remplir des bocaux à couvercle stérilisés avec le mélange encore brûlant et fermer immédiatement.