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Goulasch de fruit du jacquier

Goulasch de fruit du jacquier

60 min
Pour 4 portions
  • 560 gde fruit du jacquier en boîte
  • 2 pcsd'oignons blancs
  • 1 pcecarotte
  • 2 pcsgousses d'ail
  • 1 c. à souped'huile d'olive
  • 1 c. à soupede sirop d'agave
  • 2 c. à soupeconcentré de tomates
  • 300 mlde vin rouge
  • 1 c. à caféde poudre de paprika noble et douce
  • 1 c. à caféde poudre de paprika forte
  • 1 c. à caféde romarin séché
  • 500 mlbouillon de légumes
  • 1 c. à soupede fécule
  • 1 c. à cafésel
  • 1 pincéede piment
  • 1 pointe decurcuma
  • 1 c. à caféde thym râpé
  • 1 c. à cafégrains de poivre noir
  • 5 c. à souped'eau
  • 600 gde pommes de terre à cuisson ferme
  • 2 c. à cafésel
  • 1 bouquetde persil frais
  • 1 c. à soupede margarine végétale
  • 1 c. à cafégrains de poivre noir
  • 1 pced'oignons rouges
  • 0,5 pcspommes
  • 1 c. à caféhuile de colza
  • 0,5 têtechou rouge
  • 200 gde myrtilles
  • 1 c. à cafésel
  • 2 gicléesvinaigre de vin rouge
  • 100 mlde jus de pomme naturellement trouble
  • 1 pincéepoivre

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

processeur
disque poudre
SliceSy®
couperet
disque n° 1
disque n° 3
Enlever le liquide, rincer, égoutter le fruit du jacquier et le placer dans un torchon de cuisine et faire sortir le plus possible d'eau. Hacher finement l'oignon, l'ail et la carotte à l'aide du SliceSy® de bamix® et du couperet. Faire chauffer de l'huile dans la poêle à feu moyen. Réchauffer dedans la masse hachée jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir. Ajouter le sirop d'agave et laisser caraméliser pendant 1 minute. Ajouter le fruit du jacquier et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur. Ajouter le concentré de tomates et 2 cuillères à soupe d'eau et faire griller 2 minutes en remuant. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter la poudre de paprika, le romarin et le bouillon de légumes et laisser frémir le goulasch à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin, ajouter l'amidon avec 3 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger le tout. Laisser frémir la sauce jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Moudre 2 cuillères à café de poivre avec le processeur bamix® et le disque poudre. Assaisonner avec le sel, le piment, le curcuma et 1 cuillère à café de poivre moulu.
Cuire les pommes de terre pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles. Hacher fin le persil avec le processeur bamix®. Mettre de côté un peu de persil pour la garniture. Faire fondre la margarine dans la poêle à feu moyen et cuire dedans les pommes de terre des deux côtés pour les faire dorer. Ajouter le persil et agiter le tout dans la poêle. Assaisonner avec le poivre restant.
Hacher fin les oignons avec le processeur bamix®. Râper fin la pomme avec le SliceSy® de bamix® et le disque n° 1. Râper le chou rouge avec le SliceSy® de bamix® et le disque n° 3. Faire chauffer l'huile de colza dans la casserole à feu moyen. Réchauffer dedans les oignons et la pomme jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent vitreux. Ajouter le chou rouge et faire chauffer. Déglacer avec le vinaigre et le jus de pomme, laisser frémir un peu et peu de temps avant la fin, ajouter les myrtilles. Assaisonner avec du sel et du poivre.

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