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Gâteau roulé au fromage

35 min
Gâteau roulé au fromage

Gâteau roulé au fromage

35 min
  • 100 gfarine
  • 150 gsucre glace
  • 25 gamidon
  • 5 xœufs
  • 1 c. à cafépoudre à lever
  • 250 mlcrème
  • 200 gfromage à pâte fraîche
  • 60 gsucre
  • 1 sachetstabilisateur pour crème chantilly
  • 3 feuillesgélatine
  • 1 c. à cafézeste de citron

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

disque fouet
couteau étoile
disque mélangeur
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante. Recouvrir une plaque à four de papier sulfurisé et tenir à disposition. Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique avec le bamix® et le couteau étoile. Battre le blanc d'oeuf ferme à l'aide du disque fouet en vitesse 1. Verser le sucre lentement en pluie et continuer de battre jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit bien ferme et brillant de couleur nacre.
Verser les jaunes d'oeuf dessus et les mélanger brièvement avec le bamix® et le disque mélangeur en vitesse 1. Tamiser le mélange de farine dessus et incorporer avec une louche jusqu'à ce que toutes les traces de farine aient disparu.
Mettre immédiatement la pâte sur la plaque à four et l'étaler régulièrement, de manière la plus homogène possible. Cuire maintenant le biscuit 10 minutes. Entre-temps, étaler un torchon sur le plan de travail et le saupoudrer de sucre. Une fois le temps de cuisson écoulé, démouler immédiatement le biscuit en le retournant sur le torchon, sans retirer le papier sulfurisé. Appliquer un peu d'eau sur le papier sulfurisé à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et le retirer avec précaution. Ensuite enrouler le gâteau avec le torchon, en serrant bien, et laisser refroidir environ 20–30 minutes.
Pour la garniture, commencer par battre fermement la crème avec le bamix® monté du disque fouet en vitesse 1, pour vous aider, le fixateur pour crème fouettée et un sachet de gélatine. Dans un autre récipient, mélanger maintenant le fromage frais avec les zestes de citron avec le bamix® et le couteau étoile. Ajouter un sachet de gélatine et continuer à mélanger pendant une minute. Ajouter ensuite le sucre. Incorporer la crème à la préparation à base de fromage frais.
Dérouler avec précaution le biscuit roulé légèrement refroidi et enduire de garniture. L'enrouler de nouveau, cette fois naturellement sans le torchon. Placer le gâteau au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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