Cupcakes juteux et doux aux groseilles à maquereau
45 min
Pour 6 portions
Cupcakes juteux et doux aux groseilles à maquereau
45 min
Pour 6 portions
Pour la garniture
- 100 gde groseilles à maquereau
- 1 c. à soupeamidon
- 1 c. à soupesucre
- 7 c. à soupeeau
Pour le nappage de crème
- 2 pcsblancs d‘oeufs
- 170 gsucre
- 2 c. à soupeeau
- 0 pincéejus de citron
- 1 pcegousse de vanille
Pour les cupcakes
- 200 gfarine
- 200 gsucre
- 2 c. à cafépoudre à lever
- 0,5 c. à cafésel
- 1 c. à caféde fève de tonca râpée
- 100 mllait
- 75 mlcompote de pomme
- 75 mlhuile de tournesol
Et aussi
liste d'achats
Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .
Instructions



Pour la garniture
Entretemps, laver et trier les groseilles à maquereau. Faire bouillir avec environ 5 cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter légèrement. Battre 1 cuillère à soupe de fécule et 1 cuillère à soupe de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau froide avec le disque mélangeur bamix® pour obtenir un mélange homogène. Retirer les groseilles à maquereau du feu et incorporer la fécule. Faire mijoter environ 1 minute en remuant. Verser dans une coupe et laisser refroidir. Découper dans les cupcakes une légère indentation avec un petit couteau et remplir avec la masse de fruits à température ambiante.
Pour le nappage de crème
Verser tous les ingrédients dans un saladier au bain-marie. Le saladier ne doit être dans l'eau que sur 2 cm maximum. Mélanger lentement au moyen du disque fouet bamix®. Dès que le sucre s'est dissous, continuer à battre la crème en vitesse rapide. Continuer à battre aussi longtemps qu'il faut jusqu'à ce que le volume ait doublé. Retirer le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à ce que la masse ait refroidi et soit épaisse et brillante. Verser le mélange dans une poche à douille et décorer les cupcakes.
Pour les cupcakes
Habiller un moule à muffins avec de petits moules en papier et préchauffer le four à 175 °C. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à lever et la fève de tonka râpée dans un saladier. Mixer la compote de pommes, l'huile et le lait dans un petit saladier et ajouter au mélange de farine, puis mélanger tous les ingrédients ensemble avec le couteau étoile bamix®. Remplir les petits moules en papier de manière égale avec la pâte liquide, et cuire à 175 °C pendant 15 à 20 minutes. Après avoir cuit les tartelettes, laisser évaporer pendant environ 15 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
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