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Cupcakes juteux et doux aux groseilles à maquereau

Cupcakes juteux et doux aux groseilles à maquereau

45 min
Pour 6 portions
  • 100 gde groseilles à maquereau
  • 1 c. à soupeamidon
  • 1 c. à soupesucre
  • 7 c. à soupeeau
  • 2 pcsblancs d‘oeufs
  • 170 gsucre
  • 2 c. à soupeeau
  • 0 pincéejus de citron
  • 1 pcegousse de vanille
  • 200 gfarine
  • 200 gsucre
  • 2 c. à cafépoudre à lever
  • 0,5 c. à cafésel
  • 1 c. à caféde fève de tonca râpée
  • 100 mllait
  • 75 mlcompote de pomme
  • 75 mlhuile de tournesol

liste d'achats

Cette recette est sur la liste d'achats pour 2 .

Instructions

disque fouet
couteau étoile
disque mélangeur
Entretemps, laver et trier les groseilles à maquereau. Faire bouillir avec environ 5 cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter légèrement. Battre 1 cuillère à soupe de fécule et 1 cuillère à soupe de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau froide avec le disque mélangeur bamix® pour obtenir un mélange homogène. Retirer les groseilles à maquereau du feu et incorporer la fécule. Faire mijoter environ 1 minute en remuant. Verser dans une coupe et laisser refroidir. Découper dans les cupcakes une légère indentation avec un petit couteau et remplir avec la masse de fruits à température ambiante.
Verser tous les ingrédients dans un saladier au bain-marie. Le saladier ne doit être dans l'eau que sur 2 cm maximum. Mélanger lentement au moyen du disque fouet bamix®. Dès que le sucre s'est dissous, continuer à battre la crème en vitesse rapide. Continuer à battre aussi longtemps qu'il faut jusqu'à ce que le volume ait doublé. Retirer le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à ce que la masse ait refroidi et soit épaisse et brillante. Verser le mélange dans une poche à douille et décorer les cupcakes.
Habiller un moule à muffins avec de petits moules en papier et préchauffer le four à 175 °C. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à lever et la fève de tonka râpée dans un saladier. Mixer la compote de pommes, l'huile et le lait dans un petit saladier et ajouter au mélange de farine, puis mélanger tous les ingrédients ensemble avec le couteau étoile bamix®. Remplir les petits moules en papier de manière égale avec la pâte liquide, et cuire à 175 °C pendant 15 à 20 minutes. Après avoir cuit les tartelettes, laisser évaporer pendant environ 15 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
Moule à muffins 12 petits moules en papier

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