Nettoyer les petits piments rouges, les couper dans le sens de la longueur, enlever les pépins et les couper en lamelles. Hacher avec le bamix® et le couteau hachoir. Presser un citron. Laver le second citron à l’eau chaude, le sécher en le frottant et le couper en zestes. Mixer grossièrement les piments, les zestes de citron et le jus de citron avec le bamix® et le couteau hachoir. Incorporer le sel et le Ras el Hanout (qui se compose de 3 cs de graines de coriandre, 2 cs de graines de cumin, 1 cc de graines de cardamome, 2 cs de grains de poivre noir, 5 grains de piment, 1 cs de curcuma, 1 cs de paprika en poudre, 1 cs de gingembre en poudre, 1 cs de cannelle en poudre, 2 cc de clous de girofle, ½ cc de noix de muscade, 1 cc de chili) et remplir dans un verre. Recouvrir de feuilles de laurier. Laisser reposer au minimum un jour et si possible une semaine dans un endroit chaud.