Préchauffer le four à 175 °C en chaleur tournante. Battre les oeufs et le sirop d'érable quelques minutes en mousse avec le bamix® et le disque mélangeur.

Moudre les amandes dans le Processeur. Bien mélanger ensuite les amandes, la farine complète, le natron, la levure, le sel, la cannelle et le cacao brut à l'aide du couteau étoile. Ajouter le mélange de farine et la compote de pomme aux oeufs et bien mélanger avec le bamix® et le couteau étoile.

Mettre la pâte dans un grand moule à four (20 x 30 cm), puis faire cuire environ 25 à 30 minutes. Enduire à son gré de chocolat fondu et parsemer d'amandes effilées ou saupoudrer simplement de cacao brut.