Hacher le poivre, les graines de moutarde, le sel et l’estragon avec le bamix® et le processeur. Frotter le blanc de poulet avec la moutarde, puis saupoudrer du mélange d’épices. Laisser mariner env. 1 h à couvert au réfrigérateur.

Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (175 °C). Griller env. 25 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée et qu’une température à coeur de 75 °C soit atteinte. Découper et servir.