Hacher les deux types de lard dans le gobelet avec le bamix® et le couteau hachoir. Les faire sauter dans une poêle avec de l’huile pour qu’ils soient croustillants. Récupérer la graisse du lard, laisser tiédir et battre en crème avec le beurre avec le bamix® et le disque mélangeur.

Hacher finement les oignons rôtis, effeuiller le persil et mixer avec le lard avec le couteau hachoir. Mélanger le persil, le lard et les oignons rôtis au beurre et assaisonner de poivre et d’une pincée de sel.