Mixer le miel, le rhum, le sucre, le gingembre, la cannelle et la muscade dans un gobelet avec le bamix® et le couteau étoile. Éplucher les bananes et les badigeonner au pinceau avec la marinade. Badigeonner la grille d’huile et griller les bananes de chaque côté. Faire griller la noix de coco râpée et les cacahuètes au bord du grill sur une feuille en alu pour bien les dorer. Couper grossièrement la banane obliquement en morceaux, verser des gouttes de marinade dessus.

Battre fermement la crème fraîche et le sucre avec le bamix® et le disque fouet en position 1. Verser sur les bananes, parsemer du coco râpé et des cacahuètes grillés et servir la glace en accompagnement.