Placer l’aubergine entière sur le barbecue. Elle peut aussi être placée à côté des braises. L’aubergine doit être entièrement noircie à l’extérieur, elle est alors très tendre à l’intérieur.

Mixer entre-temps l’huile d’olive, l’ail, le tahin, le sésame, le jus de citron, le miel, le cumin et le persil avec le bamix® et le couteau étoile. Retirer la peau de l’aubergine cuite et l’ajouter à la préparation précédente, puis mixer de nouveau avec le couteau étoile.