Aus dem Lebkuchen mit einem Ausstecher 4 Sterne ausstechen, vom restlichen Lebkuchen die Oblaten entfernen und den Lebkuchen mit dem bamix® SliceSy® und dem Hackmesser fein hacken. 1 EL von den Bröseln beiseitestellen, das kommt später als Dekoration oben auf die gefüllten Gläser. Die weisse Schokolade mit dem bamix® Processor grob hacken und den Rahm mit der bamix® Schlagscheibe steif schlagen. Ein heisses Wasserbad vorbereiten und das Ei zusammen mit dem Honig in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad weisscremig mit dem bamix® Quirl aufschlagen. Die Schokoladenstückchen in die Schüssel geben und mit dem bamix® Quirl vollständig auflösen. Vom Herd nehmen, in eine grosse Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Den Rahm zufügen und zusammen mit den Lebkuchenbröseln unter die Schokoladenmasse heben. Die Masse in 4 Gläser füllen und über Nacht kaltstellen. Beim Servieren in jedes Glas ein paar der zurückgelegten Brösel geben und die weisse Lebkuchen-Mousse zusammen mit jeweils einem ausgestochenen Lebkuchenstern servieren.