TOMATENSUPPE MIT PARMESAN-CHIPS
40 min
Für die Tomatensuppe
- 3 ELOlivenöl
- 1 StückZwiebel
- 4 StückeKnoblauchzehen
- 800 gTomaten
- 250 mlGemüsebrühe
- 0,5 TLZucker
- 1 PriseSalz und Pfeffer
- 65 gVollrahm
Für die Parmesan-Chips
- 75 gParmesan
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
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Anleitung
Für die Tomatensuppe
Das Öl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die im bamix® SliceSy® und dem Hackmesser grob gehackte Zwiebel hineingeben und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und goldgelb ist. Den im bamix® SliceSy® gehackten Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute anschwitzen. Tomaten samt Saft, Gemüsebrühe, Zucker, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer dazugeben. Zum Kochen bringen, die Temperatur auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles etwas eingekocht ist. Die Suppe ein paar Minuten abkühlen lassen, dann mit dem bamix® Multimesser pürieren, bis sie ganz glatt ist. Die Sahne einfüllen und noch ein paar Sekunden weitermixen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit der bamix® Schlagscheibe kurz aufschlagen. Auf Suppenteller verteilen und mit den Parmesan-Chips servieren.
Für die Parmesan-Chips
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein grosses Backblech mit Backpapier auslegen. Den Parmesan mit dem bamix® Processor mahlen. Für die Chips je 1 gehäuften Esslöffel Käse nebeneinander auf dem Backblech verteilen, leicht flach drücken, bis die 8 Häufchen etwa 8 cm Durchmesser haben. Frischen Pfeffer über jeden Kreis geben und 5–6 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und das Blech mit den 8 Chips zum Kühlen beiseitestellen.
