Walnüsse im bamix® Processor grob hacken und in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten ohne Fett rösten. Zucker darüberstreuen, kurz weiterrösten, bis der Zucker karamellisiert, Nüsse auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, 4 Kreise von je ca. 12 cm Durchmesser ausstechen, mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und im bamix® SliceSy® mit der Scheibe Nr. 4 in Scheibchen schneiden. Butter in Würfel schneiden, mit je 1 TL Zucker auf den vorbereiteten Förmchenböden verteilen. Äpfel darauflegen und den Blätterteig locker über die Äpfel legen. Ca. 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Herausnehmen, ca. 2 Minuten stehen lassen, sorgfältig auf Teller stürzen, Backpapier entfernen. Vanilleeis mit dem Zimt mit dem bamix® Multimesser mixen, bis das Eis weich und cremig ist. Eis mit den Nüssen auf den Tartes verteilen.