T-BONE STEAK MIT CHIMICHURRI-SAUCE

T-Bone Steak

4 xT-Bone Steaks
4 TLÖl
1 PriseSalz und Pfeffer

Chimichurri-Sauce

50 mlOlivenöl
1 BundPetersilie
2 xKnoblauchzehen
1 xZwiebel
1 xChili
1 xLorbeerblatt
1 TLThymian
1 xLimette
1 TLOregano
1 TLSalz
0,5 TLschwarze Pfefferkörner

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Anleitung

T-Bone Steak

Den Grill kräftig anheizen. Das Steak (ca. 3 bis 4 cm dick) mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Steak auf die heisseste Stelle (250–300 °C) vom Grill legen. Wenn sich Flammen bilden und nicht nach einigen Sekunden wieder erlöschen, die Grillzange benutzen und das Steak aus der Flamme herausziehen, bis diese ausgeht. Anschliessend das Steak wieder an die heisseste Stelle vom Grill schieben. 4–6 Min. ohne Abdeckung grillen. Danach das Steak auf der zweiten Seite nochmal 4–6 Min. grillen.

Die Steaks vom Grill nehmen. Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen, sodass sich der Saft im Fleisch verteilt und beim Anschneiden nicht sofort ausläuft. Danach mit der Chimichurri Sauce servieren.

Chimichurri-Sauce

Geschälte Zwiebel und Knoblauch mit der Petersilie, Chili, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer mit frischem Limettensaft und Olivenöl zuerst mit dem bamix® und Fleischmesser und dann mit dem Multimesser zu einer pestoähnlichen Masse pürieren. Mit dem Olivenöl kann man die Konsistenz je nach Wunsch dünner oder dicker machen. Jetzt das Lorbeerblatt hinzufügen und erst vor dem Servieren wieder rausnehmen. Damit die Sauce ihre ganze Wucht entfalten kann, sollte sie am besten ein paar Tage ruhen und ziehen. So entfalten sich alle Aromen optimal.

Die Chimichurri Sauce lässt sich im verschlossenen 0,6 l Becher im Kühlschrank mehrere Wochen lagern, solange sie schön mit Olivenöl bedeckt ist.