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Süsskartoffel & Quinoa Salat

20 min
Süsskartoffel & Quinoa Salat

Süsskartoffel & Quinoa Salat

20 min
  • 2 xSüsskartoffeln
  • 4 ELSonnenblumenöl
  • 1 TLPaprikagewürz
  • 1 PriseSalz und Pfeffer
  • 100 gBabyspinat
  • 50 gQuinoa
  • 50 mlWasser
  • 1 xApfel
  • 0,5 xGranatäpfel
  • 1 HandvollWalnuss
  • 2 ELOlivenöl
  • 0,5 TLZimt
  • 1 PriseSalz
  • 4 ELOlivenöl
  • 2 ELHonig
  • 2 ELDijonsenf
  • 2 ELBalsamico
  • 1 TLZitronensaft
  • 1 PriseSalz und Pfeffer

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Anleitung

Fleisch- und Gemüsemesser
Becher 0,6 l
Quirlscheibe
Süsskartoffeln gründlich waschen, grob in Stücke teilen und in kleine Wedges schneiden. Mit Sonnenblumenöl und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grill für direkte Hitze ca.180 °C vorbereiten. Kartoffeln 25 Min. garen lassen, bis diese knusprig und goldbraun gefärbt sind. Spalten gelegentlich wenden.
Quinoa waschen und mit Wasser in einer Pfanne aufkochen. Ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen und bissfest garen, bis das Wasser verkocht ist. Olivenöl zugeben und 5 Min. braten. Mit Salz und Zimt würzen.
Apfel waschen und in feine Spalten schneiden. Granatapfel entkernen und Spinat waschen. Walnüsse mit dem bamix® und dem Fleischmesser grob hacken. Alles zusammen mit Quinoa vermengen.
Für das Dressing Olivenöl, Honig, Senf, Balsamico und Zitronensaft mit dem bamix® und dem Quirl im Becher verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat geben.
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