Zuerst Gewürznelken und Kardamom mit dem bamix® Processor und der Pulverscheibe fein mahlen. Die Mandeln mit dem bamix® Processor fein hacken. Dann Butter, Zucker und Ei mit dem bamix® Quirl schaumig schlagen. Die Gewürze, Zitronenabrieb und gehackte Mandeln unterrühren. Dann das Mehl und das Backpulver mischen und mit dem bamix® Multimesser unterrühren und zu einem Teig verkneten. Die Teigmasse mit den Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und mit unterschiedlichen Motiven ausstechen. Reste immer wieder verkneten. Die Spekulatius auf die Backbleche legen und ca. 2 Stunden kühlstellen. Die Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 10 bis 12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.