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SPARGELCRÈME-SUPPE

30 min
SPARGELCRÈME-SUPPE

SPARGELCRÈME-SUPPE

30 min
  • 500 ggrüner Spargel
  • 20 gButter
  • 2 StückeSchalotten
  • 150 mlWeissweine
  • 1 ELMinzblatt
  • 100 gFrischkäse
  • 1 PriseSalz und Pfeffer
  • 70 gMascarpone
  • 1 TLHonig
  • 1 PrisePaprikapulver
  • 200 gVollrahm

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Anleitung

Schlagscheibe
Multimesser
SliceSy®
Den Spargel waschen, die Enden, ca. 3–4 cm, abbrechen und den Rest mit dem bamix® SliceSy® und dem Hackmesser klein hacken. 6 schöne Spitzen 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitelegen. Mit dem bamix® SliceSy® und dem Hackmesser die Schalotten fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotten darin anschwitzen. Den klein gehackten Spargel dazugeben und mit Weisswein ablöschen. Wasser zugeben, bis der Spargel leicht bedeckt ist und 15 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist. Minze und Frischkäse zugeben. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem bamix® Multimesser pürieren. Vor dem Servieren mit der bamix® Schlagscheibe kurz aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine Tassen oder Gläser abfüllen. Für die Sahnehaube: Mascarpone mit Honig und Paprikapulver mit der bamix® Schlagscheibe verrühren. Nach und nach, unter ständigem Rühren, die Sahne zufügen und die Masse steif schlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Süppchen verzieren. Jede Tasse mit ein bisschen Paprikapulver bepudern und mit einer Spargelspitze verzieren.

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