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Schweinerückenbraten mit Erdbeerchili

180 min
Schweinerückenbraten mit Erdbeerchili

Schweinerückenbraten mit Erdbeerchili

180 min
  • 900 gSchweinerückenbraten
  • 120 gSalz
  • 500 mlCola
  • 2 ELOlivenöl
  • 250 gErdbeeren
  • 125 mlCola
  • 125 mlWasser
  • 4 ELDijonsenf
  • 1 TLPaprikagewürz

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Anleitung

Becher 0,6 l
Multimesser
In der Zwischenzeit Erdbeeren, Cola, Wasser, Paprika, Senf für die Glasur mit dem bamix® und dem Multimesser mixen und beiseitestellen. Bevor der Braten auf den Grill kommt, ca. 30 Min. vorher aus der Marinade holen, abtupfen und mit Olivenöl einreiben und bei Raumtemperatur ruhen lassen. Die Glasur in eine Aluschale oder Auflaufform füllen, die so gross sein sollte, dass der Braten später bequem dort in der Glasur liegen kann.
Grill für indirektes Garen vorbereiten (200 °C). Zunächst das Fleisch von beiden Seiten ca. 8 Min. direkt unter hoher Hitze anbraten, nach der Hälfte der Zeit wenden und anschliessend in die Auflaufform mit der Glasur legen und bis zu einer Kerntemperatur von 62 °C auf indirekter hoher Hitze 1 Std. fertig garen. Den Braten ca. alle 10 Min. einmal wenden.
Zunächst den Braten etwas parieren (das Fleisch von unerwünschten Teilen wie Sehnen, Haut, Fett befreien) und dann die Cola und das Meersalz zusammenrühren (Achtung, schäumt). Dann die Marinade in einen TK-Beutel und das Fleisch dort hineinlegen und für 1–2 Std. in den Kühlschrank verfrachten.
Bevor der Braten serviert wird, noch ca. 5 Min. ruhen lassen. Kartoffeln und Spargel in Butter und gerösteten Semmelbröseln passen sehr gut dazu.
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