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Zucchinikuchen

30 min
Zucchinikuchen

Zucchinikuchen

30 min
  • 420 gMehl
  • 300 gZucchini
  • 250 gZucker
  • 100 gNüsse
  • 250 mlÖl
  • 1 GlasAprikosenmarmelade
  • 3 xEier
  • 0,5 TLZimt
  • 1 Pkg.Backpulver
  • 160 gSchokoladen
  • 120 gButter

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Anleitung

Schlagscheibe
Quirlscheibe
Processor
SliceSy®
Als Erstes die Eier trennen und das Eiklar mit dem bamix® und der Schlagscheibe auf Stufe 1 zu einem steifen Schnee schlagen. Danach Dotter mit Zucker mit dem bamix® und dem Quirl sehr schaumig rühren, dann das Öl einfliessen lassen und nochmals mit dem bamix® und dem Quirl gut verarbeiten. Die Nüsse mit dem bamix® und dem Processor hacken. Die Zucchini mit dem bamix® und dem SliceSy® mit Scheiben-Schneider (grob) reiben. Am besten die Hälfte grob und die andere Hälfte fein reiben. Danach die geriebenen Zucchini zu der Masse dazugeben. Jetzt Backpulver, Mehl, Nüsse und Zimt unterrühren und am Schluss vorsichtig mit dem Eischnee vermischen.
Die Masse auf ein Backblech streichen und bei 160 °C ca. 30 Minuten backen, danach gut auskühlen lassen. Zum Schluss wird der fertige Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestrichen. Butter und Schokolade etwas zerkleinern und in einer Schüssel erwärmen, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt – am besten im Wasserbad. Danach den Kuchen mit der Schokoladenglasur überziehen.
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