MOUSSE AU CHOCOLAT VARIATIONEN
15 min
Tipp: Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben – also darauf achten, dass die Schokolade nicht zu heiss ist und die Eier nicht zu kalt, da sich sonst die Masse nicht richtig verbindet.
Für die Zartbitter-Mousse
- 100 gZartbitterschokolade
- 200 gVollrahm
- 20 gZucker
- 2 StückeEier
Für die Vollmilch-Mousse
- 100 gVollmilchschokolade
- 200 gVollrahm
- 20 gZucker
- 2 StückeEier
Für die Weisse Mousse
- 100 gweisse Schokolade
- 200 gVollrahm
- 20 gZucker
- 2 StückeEier
Für das Topping
- 1 xgemischte Früchte
- 1 xKaramellsplitter
- 2 xSchokoladenperlen
- 1 xKrokant
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Anleitung
Für die Zartbitter-Mousse
Die Vorgehensweise ist immer die gleiche: Die zwei Eier mit dem Zucker über einem Wasserbad mit dem bamix® Quirl aufschlagen. Achtung: nicht zu heiss. Die Schokolade in einem anderen Topf schmelzen lassen. Die Schokolade etwas abkühlen lassen und vorsichtig mit dem bamix® Quirl in die Eiermasse einrühren. Die Sahne mit der bamix® Schlagscheibe steif schlagen und zu der Schokolade-Eiermasse geben und gleichmässig unterheben. Das gewünschte Topping vorsichtig einrühren, die Mousses in Tassen oder Schälchen füllen.
Für die Vollmilch-Mousse
Die Vorgehensweise ist immer die gleiche: Die zwei Eier mit dem Zucker über einem Wasserbad mit dem bamix® Quirl aufschlagen. Achtung: nicht zu heiss. Die Schokolade in einem anderen Topf schmelzen lassen. Die Schokolade etwas abkühlen lassen und vorsichtig mit dem bamix® Quirl in die Eiermasse einrühren. Die Sahne mit der bamix® Schlagscheibe steif schlagen und zu der Schokolade-Eiermasse geben und gleichmässig unterheben. Das gewünschte Topping vorsichtig einrühren, die Mousses in Tassen oder Schälchen füllen.
Für die Weisse Mousse
Die Vorgehensweise ist immer die gleiche: Die zwei Eier mit dem Zucker über einem Wasserbad mit dem bamix® Quirl aufschlagen. Achtung: nicht zu heiss. Die Schokolade in einem anderen Topf schmelzen lassen. Die Schokolade etwas abkühlen lassen und vorsichtig mit dem bamix® Quirl in die Eiermasse einrühren. Die Sahne mit der bamix® Schlagscheibe steif schlagen und zu der Schokolade-Eiermasse geben und gleichmässig unterheben. Das gewünschte Topping vorsichtig einrühren, die Mousses in Tassen oder Schälchen füllen.
Für das Topping
Das gewünschte Topping vorsichtig einrühren, die Mousses in Tassen oder Schälchen füllen.
