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Mediterrane Oliven

5 min
Mediterrane Oliven

Mediterrane Oliven

5 min

Am besten serviert man diese Oliven als Teil einer Antipasti-Platte mit feinen Wurstwaren, Käse und Brot. Je länger sie mariniert werden, desto besser wird der Geschmack. Für das optimale Geschmackserlebnis immer Oliven mit Kern verwenden.

  • 400 gOliven
  • 1 xZitrone
  • 2 ELKoriander
  • 2 ELOlivenöl
  • 0,5 TLschwarze Pfefferkörner

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Anleitung

Processor
Die Koriandersamen und Pfefferkörner in den Processor geben und unter leichtem Schütteln hacken, damit alle Körner vom Messer erfasst werden. Den Deckel abnehmen und die Pulverscheibe aufsetzen, dann pulsierend bearbeiten, bis alles zu grobem Pulver zermahlen ist – es sollte nicht zu feinpulvrig sein.
Vorsichtig mit einem scharfen Messer lange Streifen der Zitronenschale abschälen und mit den Oliven in eine Schüssel geben.
Die Zitrone auspressen und die dreifache Menge Öl dazugeben. Mit Meersalz würzen, dann die geriebene Koriander-Pfeffermischung beimengen.
Das Dressing über die Oliven gießen und eine Weile marinieren lassen.
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