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KÜRBIS-GNOCCHI MIT PETERSILIEN-PESTO

75 min
KÜRBIS-GNOCCHI MIT PETERSILIEN-PESTO

KÜRBIS-GNOCCHI MIT PETERSILIEN-PESTO

75 min
  • 500 gmehligkochende Kartoffeln
  • 500 gButternusskürbisse
  • 100 gWeizenmehle
  • 1 xMuskat
  • 1 BundPetersilie
  • 0,5 StückeKnoblauchzehen
  • 50 gWalnüsse
  • 1 xOlivenöl
  • 25 gParmesan
  • 0,5 StückeZitronen

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Anleitung

Multimesser
Processor
Die Kartoffeln und den Kürbis schälen, entkernen, in 3 cm grosse Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 12 Minuten garen, dann abtropfen und abkühlen lassen. In ein Küchentuch einschlagen und auspressen, anschliessend mit dem bamix® Multimesser pürieren. Das Mehl hineinstreuen, die halbe Muskatnuss im bamix® Processor reiben und in die Masse geben, kräftig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Masse einigen Minuten geschmeidig mit dem bamix® Multimesser kneten, dann in vier Portionen teilen. Zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und diese in 1,5 cm breite Gnocchi schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und mit 1 Prise Salz im bamix® Processor fein hacken. Den Knoblauch schälen, dazugeben und ebenfalls hacken, dann die Walnüsse in den bamix® Processor geben und alles zu einer Paste verarbeiten. 4 EL Öl unterrühren und den Parmesan dazugeben. Den Saft der Zitrone hineinpressen, alles miteinander vermischen und das Pesto abschmecken. Die Gnocchi in zwei Portionen in kochendem Salzwasser je 2–3 Minuten garen – sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen Teller legen – innerhalb von 30 Sekunden verfestigen sie sich. Entweder jede Portion in der Hälfte des Pestos und 1 Schuss Kochwasser schwenken oder das Pesto auf einem Teller verstreichen und die dampfenden Gnocchi darauf anrichten. Den Parmesan mit dem bamix® Processor zerkleinern und über die Gnocchi streuen. Dazu passt ein Salat der Saison.

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