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GEBACKENER SOJA-LACHS

20 min
GEBACKENER SOJA-LACHS

GEBACKENER SOJA-LACHS

20 min

Dieser Lachs geht ein bisschen in Richtung Teriyaki, wobei die Sojasauce ganz hervorragend mit der frischen Salsa harmoniert. Es ist eines jener Gerichte, die absolut beeindruckend aussehen, wenn man sie kredenzt, und dabei ist es ganz einfach zu machen.

  • 1 kgLachsfilet
  • 15 gMinze
  • 10 gIngwer
  • 150 mlSojasauce
  • 2 xChili
  • 2 xLimetten
  • 1 xZitrone
  • 1 TLMirin

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Anleitung

Die Schale der Zitrone und der Limetten abschaben, Ingwer schälen und fein reiben.
Die geriebenen Schalen mit Ingwer, Sojasauce und Mirin in ein tiefes Backblech geben, das groß genug für den Lachs sein muss. Dann den Lachs vorsichtig in das Backblech legen, mit der Marinade übergießen und für mindestens 90 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Salsa den Saft einer halben Zitrone und einer Limette in einen Krug pressen und die doppelte Menge Olivenöl zugeben. Paprika und Chili in groben Stücken hineingeben, die Pfefferminzblätter zerpflücken, alles mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf Stufe 1 vorsichtig mixen, bis alles fein zerkleinert ist.
Wenn der Lachs bereit ist, das Backrohr auf 200° C / 400° F / Gasstufe 6 vorheizen.
Den Lachs herausnehmen und die Marinade abgießen. Mit Öl beträufeln, dann mit der Hautseite nach unten auf ein großes Backblech legen.
12 – 15 Minuten lang backen lassen bzw. so lange, bis er den gewünschten Zustand erreicht. Den Lachs in kleine Stücke zerteilen und die Salsa darübergeben. Dazu passen sehr gut gedünsteter Reis und Blattsalat.

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