Erdbeer-Tartelettes
40 min
Für 12 Portionen
Puderzucker kann mit dem bamix® Processor selbst hergestellt werden.
Für die Ricottacrème
- 0,5 StückeZitronen
- 250 gRicotta
- 3 ELPuderzucker
- 2 ELAhornsirup
- 1 ELPistazienkern
Für den Belag
- 75 gZartbitterschokolade
- 700 gErdbeeren
Für den Teig
- 225 gDinkelmehl
- 50 gMandelkerne
- 1 ELBackpulver
- 1 PriseSalz
- 1 gEigelb
- 125 gButter
- 2 ELWasser
Ausserdem
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Anleitung
Für die Ricottacrème
Den Ricotta, zusammen mit dem Zitronensaft, dem Puderzucker und dem Ahornsirup mit dem bamix® Quirl glattrühren. Einen Spritzbeutel mit der Ricottacrème füllen und die Crème auf die Tartelettes verteilen. Die Pistazien mit dem bamix® Processor fein hacken. Die Erdbeeren daraufsetzen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Für den Belag
Die Schokolade mit dem bamix® Processor hacken und in einer Schüssel über einem heissen, aber nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Die Innenseiten der Tartelettes damit einstreichen und erkalten lassen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und eventuell halbieren. Die halbe Zitrone auspressen.
Für den Teig
Die Mandeln mit dem bamix® SliceSy® und dem Hackmesser zerkleinern. Dann das Mehl, das Backpulver und 1 Prise Salz dazugeben und mit dem bamix® SliceSy® und dem Hackmesser vermengen. Die Butter in Stücken dazugeben und vermischen. Dann das kalte Wasser und das Eigelb zur Mehlmischung geben und weiter mit dem bamix® SliceSy® und dem Hackmesser zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig etwas flachdrücken und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde kühlstellen. Nun den Teig auf dem mit Mehl bestreuten Arbeitsbrett dünn ausrollen und zu 12 Kreisen von ca. 14 cm Ø ausstechen. 12 Tarteletteformen mit den Teigkreisen auskleiden und gut andrücken. Den Boden der Törtchen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf den Backofenrost setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 bis 20 Minuten backen. Auf dem Backofenrost auskühlen lassen. Anschliessend aus den Formen lösen.
Ausserdem
12 Tarteletteformen mit 12 cm Ø
