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Erdbeer-Cupcakes

75 min
Erdbeer-Cupcakes

Erdbeer-Cupcakes

75 min
  • 300 gMehl
  • 200 gButter
  • 200 gweisse Schokolade
  • 50 gbrauner Zucker
  • 50 gZucker
  • 2 xEier
  • 2 ELMilch
  • 2 TLBackpulver
  • 1 TLVanillezucker
  • 1 PriseSalz
  • 250 gErdbeeren
  • 250 mlSahne
  • 50 mlMaracujasaft
  • 3 ELZucker
  • 3 BlätterGelatine

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Anleitung

Multimesser
Quirlscheibe
Butter und Zucker mit dem bamix® und dem Quirl schaumig schlagen, Eigelb und Ei dazumischen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und nach und nach hinzugeben. Mit dem bamix® und dem Multimesser gut verrühren, Milch hinzugeben. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. 100 g zerkleinerte weisse Schokolade in den Teig kneten. Teig in 12–16 gleich grosse Teile teilen und in leicht gefettete Muffinformen oder anderen kleine Backformen füllen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Bei 180 °C 10 Minuten blind backen. (Blind backen = Teigboden mit einer Gabel mehrfach durchstechen, dann mit Backpapier bedecken und mit getrockneten Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, Kirschkernen oder Ähnlichem beschweren. So bleibt der Boden unten und schlägt keine Blasen und der Rand kann aufgehen). Nach 10 Minuten Linsen und Backpapier entfernen und noch einmal 5 Minuten backen.
Cookies abkühlen lassen, restliche Schokolade schmelzen und die Cookie-Innenseiten mit der Schokolade gut bepinseln. Kalt stellen, bis Schokolade hart ist.
Erdbeeren waschen, vom Grün befreien mit dem Saft oder Wasser und 3 EL Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Masse mit dem bamix® und dem Multimesser pürieren, durch ein Sieb geben und erneut aufkochen lassen. Es sollten etwa 150 ml Masse sein. Sahne und Zucker aufkochen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und unter ständigem Rühren mit dem bamix® und dem Multimesser in die Sahne-Masse rühren. Zum Schluss die Erdbeermasse einrühren. Abkühlen lassen und in die Cups füllen.
Cups im Kühlschrank etwa 2–3 Stunden kalt stellen.
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