CHEESECAKEROLE
35 min
Biskuitteig
- 100 gMehl
- 150 gPuderzucker
- 25 gSpeisestärke
- 5 xEier
- 1 TLBackpulver
Cheesecake
- 250 mlVollrahm
- 200 gFrischkäse
- 60 gZucker
- 1 BeutelSahnesteif
- 3 BlätterGelatine
- 1 TLZitronenschale
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Anleitung
Biskuitteig
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereithalten. Mehl, Speisestärke und Backpulver mit dem bamix® und dem Multimesser mischen.
Das Eiweiss mit bamix® und dem Quirl auf Stufe 1 steif schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen und so lange mit dem bamix® und der Schlagscheibe mixen, bis das Eiweiss schön steif ist. Das Eigelb darübergeben und mit bamix® und dem Quirl auf Stufe 1 nur kurz einmischen. Dann die Mehlmixtur darübersieben und mit einem Kochlöffel unterheben, bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind.
Nach der Backzeit den Biskuit sofort samt Backpapier so auf das Geschirrtuch stürzen, dass das Backpapier obenauf liegt. Mithilfe eines Backpinsels etwas Wasser auf das Backpapier streichen und vorsichtig abziehen. Dann sofort mit dem Geschirrtuch eng aufrollen und ca. 20–30 Minuten lang abkühlen lassen.
Cheesecake
Für die Füllung zunächst die Sahne mit dem bamix® und der Schlagscheibe auf Stufe 1 steif schlagen, dabei eine Packung Sahnesteif einmengen. Nun in einer weiteren Schüssel den Frischkäse samt Zitronenschale mit einem bamix® und dem Multimesser verrühren. Einen Beutel Gelatine Fix dazugeben und eine Minute lang mit dem bamix® und dem Multimesser weiterrühren. Dann den Zucker einmischen. Die Sahne unter die Frischkäsemasse heben.
Die leicht abgekühlte Biskuitrolle vorsichtig aufrollen und mit der Füllung bestreichen. Dann wieder zusammenrollen, dieses Mal natürlich ohne Geschirrtuch. Die Rolle mit der Naht nach unten im Kühlschrank platzieren, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
