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Bakewell Tart

60 min
Bakewell Tart

Bakewell Tart

60 min

Perfekt, um eine grosse Gesellschaft abzufüttern, wurde diesem britischen Klassiker eine italienische Note beigefügt, indem frischer Rosmarin und eine Limoncello-Glasur der Sache das gewisse Etwas verleihen.

  • 750 gPflaumen
  • 20 gPuderzucker
  • 30 gMandelblätter
  • 2 ZweigeRosmarin
  • 200 ggemahlene Mandeln
  • 200 gButter
  • 200 gbrauner Zucker
  • 40 gMehl
  • 4 xEier
  • 2 xOrangen
  • 2 xZitronen
  • 1 TLMandelextrakt
  • 75 gPuderzucker
  • 25 mlLimoncello

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Anleitung

Pflaumen halbieren, entkernen und zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Den Rosmarin hineinstreifen und alles 30 Minuten lang durchziehen lassen. Das Backrohr auf 180º C / 350º F / Gasstufe 4 vorheizen.
Für die Frangipane zuerst Butter und Zucker mit der Schlagscheibe in einer großen, tiefen Schüssel verrühren, dann die Eier hineinschlagen. Orangen- und Zitronenschale fein raspeln und einrühren, Mandelextrakt, gemahlene Mandeln und Mehl untermischen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche so ausrollen, dass ein ca. 25 x 35 cm großes Backblech bis leicht an den Seitenr ändern hoch ausgefüllt wird. In der mittleren Ebene des Backrohrs ca. 15 Minuten lang backen, bis die Farbe leicht goldbraun wird. Das Backblech herausnehmen und das Backrohr auf 160º C / 325º F / Gasstufe 3 einstellen.
Die Frangipane auf den Teig streichen und mit den Pflaumen und den Mandelblättchen belegen. Für ca. 30 Minuten ins Backrohr geben, bis die Tarte goldbraun und klebrig ist, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Glasurzutaten in einer Schüssel cremig mixen, die Tarte damit beträufeln und dann in Stücke schneiden.
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