Brot in heisse Milch einlegen. Brot gut ausdrücken (in Sieb), die Eier, Gewürze, Peterli und Zwiebel dazu geben und mit dem Multimesser pürieren. Die ganze Masse mit dem Hackfleisch und dem
Kalbsbrät gut durchkneten, würzen und zu einem Braten formen. In einer gefetteten Gratin- oder Cakeform im auf 200 ° vorgeheizten Ofen braten. Nach jeweils 10 Minuten 3 Mal den Braten
mit flüssiger Butter bestreichen. Hitze auf 120 ° reduzieren und weitere ca. 20 Minuten weiterbraten.
Gemüse separat kochen und Bratensauce nach Belieben herstellen.

Beilage: Rüebli, Sellerie, Bratensauce.
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wassergut weich kochen. Das Wasser der Kartoffeln abgiessen, noch kurz auf der Kochstelleausdämpfen lassen.
Mit dem bamix ® und dem Quirl mit abgestelltem Motor dieKartoffeln gut zerdrücken. Butter, heisse Milch und Gewürzedazugeben und alles mit dem bamix ® auf zweiter Stufe kurz ohne Kreisbewegungen pürieren.

Sherry, Sojasauce, Gewürze mit dem gewürfelten Fleisch in eine Schüssel geben und 1 – 4 Stunden in der Marinade ziehen lassen. Gemüse im SliceSy® scheibeln, den Chinakohl von Hand in Stückeschneiden, Soja-Keimlinge beigeben. Chinanudeln im Salzwasser kochen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, anbraten. Das Gemüse beigeben, gut andämpfen, mit etwas Bouillon ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken, etwas Marinade beigeben und 10 Minuten ziehen lassen.

Nach Belieben mit den Nudeln anrichten 

Im SliceSy® Rüebli mit der Röstiraffel zerkleinern, Lauch und Stangensellerie in Scheiben schneiden und in eine Gratinform füllen. 2 dl Weisswein darüber giessen. Die Bouillonpaste in
kleinen Stückchen darauf verteilen. Im Ofen während 20 Minuten bei 220 ° backen. Fisch würzen. Auf das heisse Gemüse legen und mit Butterflöckli belegen. Nochmals 20 Minuten backen.
Beilage: Salzkartoffeln

Für die Sauce Senf, Essig und Öl in einen Multibecher tun. Alles mit dem MULTIMESSER verarbeiten. Zur Seite legen. Zucchetti putzen und mit dem SliceSy in Scheiben schneiden. Im heissem Öl mit dem Knoblauch anbraten. Mit wenig von der Sauce vermengen und leicht abkühlen lassen. Fügen Sie den Spinat hinzu und garnieren Sie diesen mit den Nüssen und dem Fetakäse. Sofort servieren.